Musse de Damasco Light

Ingredientes:

Receitas da Branca

150 g de damasco;
200 g de iogurte natural natural desnatado;
2 colheres (sopa) de leite em pó.

Como Fazer:

1. Numa panela pequena, coloque os damascos, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os damascos fiquem macios. Em seguida, desligue o fogo e escorra a água.

2. No liquidificador, junte os damascos cozidos e o iogurte e bata por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo.

3. Transfira o creme para uma tigela, acrescente o leite em pó e misture muito bem.

4. Distribua o creme em ramequins ou em tigelinhas individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Sirva gelado.

Creme de Papaia e Banana Light

Receitas da Branca

 

Ingredientes:

 

400 g /2 papaias descascadas e sem sementes
180 g /2 bananas-nanicas picadas
200 g de sorvete de creme diet

Como Fazer:

1. Descasque o mamão e retire as sementes. Descasque as bananas e corte em rodelas.

2. Coloque o mamão, as rodelas de banana e o sorvete de creme no liquidificador. Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.

3. Retire o creme do liquidificador e distribua em tigelinhas individuais. Sirva a seguir.

Canjica Light

Receitas da Branca

 

Ingredientes:

 

250 g de milho para canjica
3/4 xícara (chá) de leite em pó desnatado
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante granular
1/2 vidro de leite de coco light
2 canelas em pau
2 cravos-da-índia
1/2 colher (sopa) de margarina light

Como Fazer:

1. Numa tigela, coloque os grãos da canjica e cubra com bastante água. Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
2. Escorra a água da canjica e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.
3. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte cerca de 30 minutos.
4. Depois, desligue o fogo e deixe a panela esfriar até que saia toda a pressão. Com cuidado, abra a panela e verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire-a da panela e escorra a água.
5. Numa outra panela, junte o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante, o leite de coco, a canela e o cravo-da-índia e misture bem. Acrescente os grãos de canjica cozidos e mexa. Em seguida, adicione a margarina e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
6. Retire do fogo e transfira a canjica para uma tigela. Sirva quente ou fria. Se preferir servir gelada, leve a canjica à geladeira por cerca de 2 horas.

Hamburguer de Espinafre

Receitas da Branca

 Ingredientes:

500 gramas de espinafre,

2 claras de ovo;
1 ovo;
¼ xícara de cebola picada fina;
½ xícara de queixo ralado;
½ xícara de farinha de rosca;
1 colherinha de pimenta;
½ colherinha de alho picado.

 Como Fazer:

 1 - O primeiro é cozinhar o espinafre.

2 - Lave cada uma das folhas com muito cuidado e coloque-as em uma panela.

3 - Com o fogo bem baixo cozinhe as folhas de espinafre até que elas fiquem murchas.

4 - Retire-as da panela e aperte-as bem para retirar toda a água.
5 - Pique bem o espinafre e coloque-o numa tigela.

6 - Adicione todos os outros ingredientes dentro da tigela e misture até que estejam bem integrados.
7 - Comece a pegar pequenas porções desta mistura e dê forma aos seus hambúrgueres; deixe-os sobre um prato ou uma tábua de cozinha.

Para cozinhar os hambúrgueres de espinafre.

1 - Pré aqueça uma frigideira e coloque nela uma colher de azeite.

2 - Quando estiver bem quente, coloque os hambúrgueres, um por um, e comece a cozinhar.
3 - O recomendado é que você deixe os hambúrgueres até que estejam dourados e depois vire para dourar do outro lado.

4 - Uma vez que cada hambúrguer estiver dourado por ambos lados, estará pronto para servir.

Mousse de Damasco Light

Ingredientes:

Receitas da Branca

150 g de damasco, seco200 g;

1 pote de iogurte natural, desnatado;

2 colheres (sopa) de leite, em pó.

Como Fazer:

1. Coloque os damascos numa panela pequena e cubra com água. Leve a panela ao fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macios.

2. Desligue o fogo e escorra a água. Coloque os damascos e o iogurte num liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.

3. Retire o creme do liquidificador e coloque num recipiente. Acrescente o leite em pó e misture bem.

4. Distribua o creme em forminhas e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

5. Sirva a seguir.

Pudim de Coco Light

Ingredientes:

Receitas da Branca

400 g / 1 lata de leite condensado light;

290 g / 1 lata de creme de leite light;

200 ml / 1 vidro de leite de coco light;

12 g / 1 envelope de gelatina em pó;

1/2 xícara (chá) de água morna.

Como Fazer:

1. Numa tigelinha, coloque a gelatina e a água morna e deixe hidratar. Mexa com uma colher e leve ao banho-maria para dissolver.

2. No liquidificador, junte todos os ingredientes, exceto a gelatina, e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Acrescente a gelatina e bata por mais 30 segundos.

3. Umedeça uma fôrma de pudim com água. Transfira o creme do liquidificador para uma fôrma. Leve a fôrma à geladeira por no mínimo 6 horas.

4. Retire da geladeira e desenforme o pudim sobre um prato.

Sirva a seguir.

Mousse de Maracujá Light

Ingredientes:

Receitas da Branca

4 maracujás;

2 xícaras (chá) de leite, desnatado;

400 g / 2 potes de iogurte natural, desnatado;

3 colheres (sopa) de adoçante, tipo granular;

1 colher (sopa) de leite em pó, desnatado;

1 colher (chá) de suco de limão;

2 colheres (sopa) de gelatina em pó, sem sabor.

Como Fazer:

1. Lave os maracujás. Corte cada maracujá ao meio e retire a polpa. Reserve as cascas.

2. Coloque as polpas dos maracujás e o leite desnatado no liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta . Passe por uma peneira separando o líquido das sementes. Descarte as sementes e volte o suco ao liquidificador.

Reserve.
3. Dissolva a gelatina em 5 colheres de água morna. Deixe hidratar por 5 minutos. Reserve.

4. Junte o iogurte desnatado, o adoçante em pó, o leite em pó, o limão e a gelatina preparada, ao suco de maracujá, no liquidificador.

5. Bata por 2 minutos em velocidade alta.

6. Coloque a mistura dentro das cascas do maracujá e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Para a calda:

Ingredientes:

polpa de 2 maracujás;

suco de 2 laranjas;

7 colheres (sopa) de adoçante granular;

1 colher (sopa) de água1 colher (chá) de maisena.

Modo de preparo:
 

1. Corte os maracujás ao meio e retire a polpa.

2. Coloque a polpa de maracujá, o suco de laranja e o adoçante em pó numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até levantar fervura.

3. Dilua a maisena em 1 colher de sopa de água e acrescente à mistura na panela. Cozinhe, mexendo bem por 5 minutos.

4. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque a calda sobre a mousse no momento de servir.

Macarrão Integral com Cogumelo Light

Ingredientes:

100 g de macarrão integral;

Receitas da Branca

200 g de cogumelo shimeji;

2 colheres (sopa) de cebolinha, picada;

1 colher (sopa) de shoyu;

1 colher (sopa) de margarina light;

papel manteiga, o quanto baste para o papillote.

Como Fazer:

1. Coloque 2 litros de água numa panela grande e leve ao fogo para ferver.

2. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

3. Lave os cogumelos em água corrente. Reserve.

4. Separe uma folha de papel manteiga do tamanho de uma folha sulfite. Coloque os cogumelos, a cebolinha picada e o shoyu no centro da folha de papel manteiga.

5. Dobre o papel, fazendo um envelope e aperte bem todas as pontas para que o molho não vase.

6. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

7. Quando a água ferver, cozinhe o espaguete, misturando algumas vezes. Escorra quando estiver "al dente".

8. Coloque a massa numa travessa.

9. Retire os cogumelos do forno, coloque-os numa tigela e acrescente a margarina. Misture bem e disponha sobre o macarrão.

10. Sirva imediatamente.

Tabule Light

Ingredientes:

Receitas da Branca

45 g / ¼ xícara (chá) de trigo, para kibe;

200 g / 1 ½ tomate, picado;

150 g / 1 cebola, picada;

250 g / 2 pepinos, picados;

60 g / 1 maço de salsinha, picada;

3 colheres (sopa) de suco de limão;

2 colheres (sopa) de azeite;

sal e pimenta do reino, a gosto.

Como Fazer:

1. Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe de molho por 2 horas ou até que o trigo dobre de volume.

2. Enquanto o trigo fica de molho, comece a preparar os outros ingredientes.

3. Corte os tomates em cubinhos.

4. Uma maneira prática para cortá-los em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão, aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.

5. Retire as cascas dos pepinos e corte-os ao meio (no sentido do comprimento). Corte cada metade em 4 tiras. Corte as tiras em cubinhos.

6. Coloque os pepinos numa peneira e jogue sal por cima. Deixe por 30 minutos para que os pepinos desidratem. Lave os pepinos abundantemente sob água corrente para que saia todo o sal. Reserve.

7. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Lave a salsinha sob água corrente. Retire o excesso de água e pique a salsinha com uma faca afiada.

8. Escorra a água do trigo. Abra um pano de prato limpo e coloque o trigo no centro. Torça o pano, retirando todo o excesso de água.

9. Coloque todos os ingredientes num recipiente e tempere. Mexa bem com uma colher.

Arroz Doce Light com Kiwi

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 1/2 xícara (chá) de arroz cru;
lasca de 1 limão;

1 canela em pau;

1 lata de leite condensado light;

6 kiwis picados.

Como Fazer:

1. Numa panela grande, junte o arroz , 1 litro de água, a casca do limão e a canela em pau. Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por 15 minutos, até a água reduzir pela metade.

2. Acrescente o leite condensado e mexa até que fique bem cremoso. Retire do fogo, remova a casca de limão e a canela. Transfira para tacinhas individuais e leve à geladeira.

3. Com uma faquinha afiada, descasque os kiwis e corte em cubos. Acrescente sobre o arroz doce no momento de servir.

Ovos Nevados Com Creme de Café Diet

Ingredientes:

Receitas da Branca

6 claras 2 xícaras (chá) de leite, desnatado;

4 gemas;

½ xícara (chá) de adoçante, tipo granular;

8 g / 1 colher (sopa) de maisena;

1 xícara (chá) de café, forte;

2 colheres (chá) de achocolatado diet, para polvilhar.

Como Fazer:

1. Comece preparando o café forte. Em seguida, coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve, bem firme.

2. Enquanto as claras estão sendo preparadas, coloque o leite numa panela grande e leve ao fogo alto para ferver. Quando começar a ferver, abaixe o fogo.

3. Retire as claras da batedeira e com duas colheres de sopa, modele: encha uma das colheres com as claras, passe de uma colher para a outra até que a clara fique com formato arredondado.
4. Coloque as claras modeladas dentro do leite fervendo e deixe cozinhar por cerca de 30 segundos. Com uma escumadeira, vire as claras e deixe cozinhar por mais 30 segundos do outro lado ou até que as claras fiquem firmes.

5. Retire as claras da panela, com uma escumadeira, e coloque sobre um prato. Repita o procedimento com todas as claras modeladas.

6. Retire o leite do fogo e passe por uma peneira. Volte o leite à panela, limpa, e reserve.

7. Coloque as gemas e o adoçante numa batedeira e bata por 3 minutos em velocidade alta. Acrescente a maisena e o café à batedeira e bata por mais 2 minutos ou até obter um creme homogêneo.

8. Acrescente a mistura da batedeira ao leite reservado e leve a panela ao fogo baixo. Deixe o creme cozinhar por 10 minutos, mexendo constantemente, ou até que comece a engrossar.

9. Retire o creme do fogo e coloque num recipiente para esfriar. Acrescente as claras cozidas ao creme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

10. Retire os ovos nevados da geladeira, polvilhe o chocolate e sirva a seguir.

Mousse de Chocolate Ultra Leve

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 lata de creme de leite ligh;

200 g de chocolate dietético;

3 claras ;

3 colheres (sopa) Adoçante Culinário Linea.

Como Fazer:

1- Leve para derreter em banho-maria o chocolate com o creme de leite.

2- Bata as claras em neve, e adicione aos poucos o Adoçante Linea.

3- Incopore as claras com creme de chocolate.

4- Leve para gelar por 3 horas.

5- Decore com raspas de chocolate

Quindim Light

Ingredientes:
 

4 ovos;

1/2 litro de leite desnatado;



Receitas da Branca

1 colher de sopa de margarina light;

50g de coco ralado sem açúcar;

2 colheres de sopa de multi-adoçante culinário;

Gotas de corante comestível amarelo.

Como Fazer:

1-Bata no liquidificador todos os ingredientes por alguns segundos.

2- Despeje em uma forma de pudim untada com margarina light.

3- Leve para assar no forno em banho-maria por 40 minutos.

4-Retire do forno e deixe esfriar para poder desenformar.

Torta de Ricota Light

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 ovo;

½ litro de leite, desnatado;

250 g de ricota;

250 g de queijo, cottage;

suco de 1 limão;

1 colher (sopa) de adoçante, tipo granular;

1 colher (sopa) de maisena;

6 colheres (sopa) de farinha de trigo;

100 g de uvas-passa.

Como Fazer:

1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Coloque todos os ingredientes, exceto as uvas-passa, num liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

3. Retire o creme do liquidificador e acrescente as uvas-passa.

4. Unte uma assadeira média com margarina light e acrescente o creme.

5. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 35 minutos ou até que a superfície comece a dourar.

6. Retire a torta do forno, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

7. Retire da geladeira e sirva a seguir.

Frango Oriental Light

Ingredientes:

Receitas da Branca

200 g / 1 filé de frango;

1/2 pera d’água ;

1/2 pimentão verde;

1/2 pimentão vermelho

1,5 l de água

120 ml de caldo de frango;

1/2 cebola;

100 g / 1 xícara (chá) de broto de feijão;

1 colher (chá) de gengibre ralado;

1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja) ;

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como Fazer:

1. Lave a pera e os pimentões sob água corrente. Numa tábua, corte 1/2 pera em cubinhos. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e corte-os em tiras e as tiras em cubinhos de 3 cm. Corte o filé de frango em tiras e as tiras em cubos. Pique a cebola.

2. Numa panela pequena, coloque o caldo de frango e o filé de frango em cubinhos. Leve ao fogo médio. Quando ferver, deixe cozinhar por 20 minutos ou até os cubinhos ficarem macios. Reserve.

3. Numa panela média, coloque a água e leve ao fogo. Quando ferver, junte os pimentões e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente a cebola e a pera e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Coloque o broto de feijão e deixe por mais 1 minuto. Desligue o fogo e escorra a água.

4. Na panela com o frango, acrescente os pimentões, o gengibre ralado e o shoyu. Cozinhe por 2 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Retire do fogo e sirva com os hashi (pauzinhos japoneses) para ficar ainda mais gostoso!

Brigadeiro Light

Ingredientes:

Receitas da Branca

1/2 colher (sopa) de cacau em pó;
395 g / 1 lata de leite condensado light;

1/4 de xícara (chá) de leite desnatado;

1 colher (sopa) de pó de pudim diet sabor chocolate;

20 g de chocolate dietético;

1 colher (café) de margarina light;

20 g de chocolate dietético para cobertura;

10 forminhas de brigadeiro.

Como Fazer:

1. Numa panela pequena, coloque o cacau, o leite condensado, o leite desnatado e o pó de pudim. Leve ao fogo baixo. Com uma colher de pau, mexa bem até desgrudar do fundo da panela.

2. Retire do fogo e transfira a mistura para um prato. Reserve.

3. Unte as mãos com margarina light. Com ajuda de uma colher, retire uma porção de brigadeiro e faça uma bolinha. Repita o procedimento com toda a massa.

4. Sobre um prato raso, rale o chocolate dietético e passe as bolinhas, que devem ficar bem cobertas.

Coloque-as nas forminhas e sirva.

Pudim de Baunilha Light com Cereja

Ingredientes:

Receitas da Branca

2 xícaras (chá) de leite desnatado;

1 colher (sopa) de adoçante;

1 colher (chá) de essência de baunilha;

6 gemas;

8 cerejas frescas;

4 colheres (chá) de óleo.

Como Fazer:

1. Numa panela, junte o leite, o adoçante e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo para aquecer.

2. Na batedeira, coloque as gemas e bata até obter um creme branco e espesso. Desligue a batedeira e acrescente o leite quente aos poucos. Coloque os ovos batidos e misture bem com uma colher.

3. Unte 4 ramequins (forminhas refratárias individuais) com óleo. Despeje o creme de baunilha nas forminhas.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

5. Leve uma leiteira com água ao fogo alto para ferver.

6. Numa assadeira, disponha as forminhas e leve ao forno preaquecido. Coloque a água quente na assadeira, com cuidando para não molhar os pudins. Deixe assar por cerca de 40 minutos ou até que fiquem firmes.

7. Retire os pudins do forno e, quando esfriarem, cubra cada um com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

8. Lave as cerejas sob água corrente e coloque 2 cerejas sobre cada pudim.

Sirva a seguir.

Trufas Light

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 embalagem de creme de soja (200g) ;
1 e 1/2 barra de chocolate ao leite picado (255g);
1 tablete de chocolate ao leite meio amargo picado (177g) ;
1/2 xícara de chá de cacau em pó.


Como Fazer:

1- Junte o creme de soja e os chocolates em um refratário médio redondo, capacidade para 2 litros.
2- Leve ao fogo, em banho - maria, até o chocolate derreter por completo.
3- Retire do banho - maria e, misture até obter um creme homogêneo por completo.
4- Deixe esfriar na geladeira, por no mínimo 3 horas ou até ficar firme (textura que permita que a massa seja enrolada).
5- Pegue 1 colher (sopa) da massa de chocolate e, com as palmas das mãos, untadas com água ou margarina, enrole as trufas.
6- Passe - as no cacau em pó.

Macarrão Levíssimo

Ingredientes:

Receitas da Branca

350 g de bavette (ou outro macarrão longo);

150 g de cenouras novas

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

3-4 colheres (sopa) de tempero pronto (alho, cebola, cheiro-verde);

1 xícara (chá) cheia de ervilhas congeladas;

1/2 xícara (chá) de vinho branco

alguns ramos de cebolinha verde;

250 g de ricota

sal e pimenta verde em grãos a gosto.

Como Fazer:

1- Limpe as cenouras e pique-as em pedaços não muito pequenos.

2- Coloque numa panela o azeite, adicione o tempero pronto e refogue por alguns instantes, sem parar de mexer.

3- Acrescente as ervilhas e a cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo com uma colher. 4- Junte o vinho branco, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que os legumes ainda estejam crocantes.

5- Desligue o fogo e tampe a panela para manter os legumes quentes.

6- Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente salgada.

7- Escorra quando estiver al dente, deixando o macarrão um pouco úmido.

8- Em seguida, despeje o macarrão na panela com os legumes, salpique a cebolinha verde picada e mexa com cuidado.

9- Polvilhe com a ricota esmigalhada e sirva.

Creme de Laranja Light

Receitas da Branca

Ingredientes:


2 copos (requeijão) de suco de laranja;
cravos-da-índia a gosto;
2 colheres (sopa) de maisena
canela em pau a gosto
20 gotas de adoçante.



Como Fazer:


1- Dissolva a maisena com um pouco de água.
2-Junte o restante do suco, a canela e o cravo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um mingau liso e grosso.
3- Junte o adoçante, mexa bem e despeje em taças individuais.
4- Espere esfriar e leve à geladeira.
5- Enfeite a gosto.